CAFE DIARIO, En los últimos tiempos atraves de las redes sociales se ha popularizado las bebidas saludables y hemos visto múltiples publicaciones sobre los beneficios de la kombucha para la salud van mucho en beneficio de la salud va mas alla y algunas afirman que la bebida puede ayudar a bajar de peso, controlar la diabetes de tipo 2 y reducir el riesgo de cardiopatías y cáncer.
Si bien alguna evidencia limitada sugiere ciertos beneficios, la mayoría de las afirmaciones sobre la kombucha en las redes sociales no están respaldadas por investigaciones en humanos, dijo Fraiz, quien ha estudiado la bebida durante su trabajo de doctorado en ciencias de la nutrición en la Universidad Federal de Vicosa, en Brasil.
Esto es lo que sabemos.
¿Qué es la kombucha?
La kombucha se elabora con té, azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (llamado SCOBY, por su sigla en inglés).
A medida que la mezcla fermenta, la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, lo que le da a la kombucha una textura burbujeante. A continuación, las bacterias convierten la mayor parte del alcohol en ácidos y eso le da a la bebida un sabor avinagrado.
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