CAFÉ DIARIO, SANTO DOMINGO.- Cada 25 de marzo se celebra el Día Mundial del Waffle, una fecha que, aunque inicialmente fue vinculada con Bélgica, ha trascendido fronteras y se adoptó en diversas partes del mundo. Es por eso que en países como Suecia, esta efeméride no solo conmemora la tradición culinaria en torno a este plato, sino que también marca el inicio simbólico de la primavera.
El waffle, conocido también como gofre, tiene raíces profundas en la historia de Europa. Si bien se asocia estrechamente con la gastronomía belga, su historia se remonta a siglos atrás. En la Edad Media, este manjar ya se cocinaba y se vendía en las calles. Durante ese período, las panaderías comenzaron a hacer waffles en tamaños más grandes, aunque no con la clásica forma de rejilla que conocemos hoy, sino con moldes grabados con paisajes o escudos de los propietarios. En la Antigua Grecia, incluso se cocinaba una versión salada, que se acompañaba de hierbas y quesos.
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